Ringa Balığı Fuarı ve Gizli Tatlı

Bugün köyün yakınındaki limanda düzenlenen ringa balığı fuarına gittik.
Annem, Sieg, Arno, tüm aile beraber gittik.
Arno'yu boynumdan sarkan bir beze sardım ve kolumun altında tuttum.
Bir bebek sıcak ve sevimli ve en iyisiydi!!

Ringa balığı fuarına ilk defa gidiyordum. Yılda bir kez açılan uzun geçmişi olan bir etkinlikti.
Genellikle orada işlenmiş ringa balığı satıyorlardı. Bunların dışında çeşitli mallar arasında lezzetli ekmekler, sebzeler, baharatlar da vardı.
Şimdiye kadar yalnız yaşıyordum, göllerde ve nehirlerde balık tutmak yeterliydi. Görünüşe göre annem her yıl bu fuarı ziyaret ediyordu. Babasıyla her geldiğinde kaybolurmuş. Ne kadar zahmetli bir insan.

“Hah, o zaman ben küçükken fuara gittim mi?”
“Büyükbaba, Ritchan kalabalığın içinde kaybolacağı için gitmemen gerektiğini söyledi.”
“Anladım.”

Annemin babası, büyükbabam, baba tarafından büyükbabamdan çok daha katı ve daha ciddi bir insandı.
Ancak şimdi onun hakkında daha fazla hikaye dinledikten sonra, onun sadece acımasız olmadığını anladım.
Büyükbabam hakkında daha çok şey bilmek güzel olurdu.

Biz konuşurken limana vardık.

Belki daha erken olduğu için çok fazla insan yoktu. Anneme göre bu zamanın daha doğru olduğu görülüyordu. Çok fazla insan olsaydı, Arno ile beklemeyi planlıyordu, ancak şimdi Arno ile gelmesi doğru görünüyordu.

Fuarın ana maddesi ise balıkçıların gurur duyduğu salamura ringa balığıydı. Dükkana bağlı olarak, birçok farklı baharat çeşidi de vardı.
Annemin ziyaret etmeyi sevdiği bir dükkanı varmış gibi görünüyordu, bu yüzden diğer dükkanlara bile bakmadan yoluna devam etti.
Annem buraya geleli on yıl oldu ama aklındaki dükkan hala oradaydı.
Yıllar sonra dükkan sahibini tekrar görmekten mutlu görünüyordu.

Sieg'e baktığımda, etrafındaki dükkanlara bakarken garip bir ifade yapıyordu.

“Sieg, sorun nedir?”
“yok bir şey, sadece şehrin atmosferinin her zamankinden farklı olduğunu düşündüm.”
“Dükkan açan çok sayıda balıkçı olduğu içindir.”
“Anlıyorum.”

Yılda bir kez açılan ringa balığı fuarında her şeyiyle bahse giren balıkçıları görmek nadir değildi. Herkes değerli ringa balığını ortaya çıkarıyor ve yarışıyordu, ya da ben öyle duydum.

Annem ziyaret ettiği ilk dükkandan ringa balığı satın aldı. Ürünler paketlendi ve sonra taşıdığım çantaya yerleştirildi.
Biri havuçlu, biri otlu ve diğeri soğan turşulu olmak üzere üç çeşit ringa balığı turşusu satın aldı.

İstediğimizi aldıktan sonra diğer dükkanlarda rahatça dolaştık.
Konserve gıdaların yanı sıra peynir, işlenmiş somon, domates sosu, konserve balık da aldık.

“Ritz, çantayla iyi misin?”
“Sorun yok.”

Elimdeki çanta şimdi şişmişti. Sieg ve annemin de ellerinde çantalar vardı. Biraz fazla satın almış olabilirdik

“Bu barda satılabilir! Bunu düşünerek çok şey satın aldım.”

Yılda bu kadar alışveriş yapabileceğimiz sadece birkaç kez oluyordu. Bazen değişiklik iyidir, diye düşündüm.

Midemiz boş, gidip yemek yiyelim! Bunu söylemek istedim ama önce yükleri arabaya yüklemeye karar verdik. Bugün biraz savurgandım ve o gün için bir araba kiraladım.
Sieg, Arno'nun bezini değiştirmeye ve arabanın içinde onu emzirmeye karar verdi.
Ben de arabaya binecektim, annem beni usulca reddederek, ‘Ritchan, yapamazsın~’ dedi. Kapının önünde beklemem emredildi.
Ailemi korumak için araba kapısının önünde nöbet tuttum.

Araba içeriden kilitlenebilir olsa da……

Alışverişi bitirdikten sonra yemek yeme zamanı gelmişti.
Bu zamanda özel bir restoran açılıyordu ya da annemden böyle duydum, bu yüzden dört gözle bekliyordum.

Ancak restorana vardığımda gözlerim kocaman açıldı.

“Anne, bu?”
“Bir restoran~”

Sieg de biraz şaşırmış görünüyordu.
Annem bizi büyük bir balıkçı teknesine götürdü.
Özel mağaza, gemide bir restorandı.

Geminin içine girdiğimizde restoran gibi birçok masa vardı. Belki öğle yemeğinden önce olduğu içindi, henüz çok fazla insan yoktu.
Dükkan sahibi kadın, Arno için bize bir beşik ödünç vermişti.
Muhtemelen bir gemide olduğumuz için Arno, beşiği biraz sallamama rağmen uyudu.
Üşümesin diye ceketimi üzerine koydum.

“Şimdi o zaman ne yiyeceğiz?”

Menü geldiğinde, anneme ve Sieg'e önce bakabileceklerini söyledim.

“Linde-chan, Ritchan, ne isterseniz alabilirsiniz~”

Geçen gün annem geleneksel el sanatlarından kendi payını aldı, bu yüzden çantası doluydu.
Annenin yaptığı bilezikler ve saç süsleri turistler arasında popüler görünüyordu. Dükkan sahibi kadın da mutluydu.

Sieg ve annem yemeklerine karar vermeyi bitirmiş gibiydi ve menüyü bana verdiler.

“Ahh, seçim yapmak çok zor……”

Gemideki bir restorana yakışır bir şekilde birçok farklı deniz ürünü vardı. Özel bir durum olduğu için, genellikle yemediğim bir şeyi yemek istedim.

“Karides…… Karides sanırım.”

Paylaşmak için birçok farklı yemek sipariş ettik.
Bir süre sonra yemekler servis edildi.
İlk olarak, çeşitli peynirler servis edildi.
İçinde fındık veya ot bulunan peynirler nadiren görülürdü.
Aperatifler de vardı, ama Sieg emziriyordu, bu yüzden onlardan alamıyordu.
Annem de içemiyordu, bu yüzden ben içmeye başladım.
Mağazadan ücretsiz bir hizmetti, bu yüzden onu boşa harcayamazdım.
İçecek kuvvetliydi, tıpkı balıkçıların sevdiği gibi, gözlerimin köşelerinde oluşan gözyaşları ile içtim.

Şimdi, uzun zamandır beklenen yemekler servis edildi.

Otlarla beyazlatılmış Akdeniz karidesleri, yuvarlak haşlanmış yumurta dilimleri, ot ve tereyağı ile ızgara somon, çeşitli sebzeler, ringa balığı graten, domates soslu uskumru, somonlu süt çorbası ve dilimlenmiş çavdar ekmeği.

Çok sayıda balık yemeği vardı.

Dua ettikten sonra yemeye başladık.
Çatalla bir karides ve bir yumurta dilimi alıp tartar sosuna batırdım. Karides sakız gibiydi ve sosun hafif tadı ile iyi gidiyordu. Haşlanmış yumurta da güzeldi.
Tezgahlarda ot ve tereyağlı ızgara somon da servis ediliyordu ve nefis kokusu dayanılmazdı. Sonunda yiyebilirdim. Dışı gevrekti ve üstünde bir miktar yağ çıkmıştı, bu yüzden lezzetliydi. Tereyağı ve otların tadı tarif edilemezdi. Ringa balığı gratenine ‘çekici graten’ de deniyordu.
Tuz ve yağda turşusu yapılmış ringa balığı ve patates ile yapılıyordu. Bunların vejeteryanları cezbedecek kadar lezzetli olduğu söyleniyordu.
Dışında çıtır patatesler vardı ve içinde erimiş peynir vardı. Ringa balığının lezzetli tadı, yoğun beyaz sosla iyi gidiyordu. Alkolle de iyi gidebilirdi.
Annem domates soslu uskumruları seviyordu. Somonlu süt çorbası sabit favorisiydi.
Ringa balığı salatasının tadı hafifti bu yüzden iyiydi. Baharatlar güzeldi ve ekmekle iyi gitti.

Her şeyin tadı güzeldi.
Dolu midelerle eve döndük.

◇◇◇

Eve döndükten sonra hepimiz işimize baktık.
Evin arkasındaki açık mutfağa gittim.

Yapacağım şey barda çıkaracağım atıştırmalıktı.
Kayınpederimden aldığım elmaları ve krakerleri kullanıyordum.
Günlerce tatlı tadı nasıl ortaya çıkarmam gerektiğini düşündüm.

Kutup gecelerinin ortasında yumurta ve tereyağı kullanamama sorunu krakerlerle çözülecekti. Henüz yapmadım, bu yüzden henüz emin değildim.

Elmalardan çekirdekleri çıkardım ve sonra şeker ekledim.
Yoğunlaştırılmış sütün kaynatılmasıyla yapılan karamelleri, krakerlerle birlikte bir tencerede yumuşayana kadar ısıtıldıktan sonra bir tabağın dibine yerleştirdim.
Elmaları ve krakerleri, ekmek kırıntıları ile birlikte üstüne yerleştirdim ve bir fırında pişirdim.
Elmalı turta bitti.
Sieg'e ve anneme nasıl olduğunu sormayı düşünerek birazını eve götürdüm.
Biraz çay hazırladım ve turta dilimlerini servis ettim.

“Nasıl olmuş?”

Ağzına biraz turta koyduğu an annemin gözleri parladı. Sieg’in ağzının köşeleri de hafifçe kıvrılmıştı.
Duymasam bile lezzetli olduğunu söyleyebilirdim.

Ben de biraz yemeye karar verdim.
Dışı gevrek ve içi ıslaktı. Elmanın tatlı ve ekşi tadı ve çiğneme dokusu da iyiydi. Karamelle ıslatılmış krakerler biraz fazla tatlıydı.
Bunu ilk kez yapmaya rağmen oldukça iyiydi.

“Belki tatlı tadı yumuşatmalıyım?”
“Merak etme. Kadınlar tatlı şeyleri sever.”
“Kahve ile de iyi gidebilir.”
“Aha!”

Kadınların söylediklerini not ettim.
Beklenmedik bir şekilde, elmalı turta harika yorumlar aldı.
Bar için tatlı atıştırmalıklarla ilgilenebilirim gibi görünüyordu. Rahatlamış hissettim.