『Bira Yapmak』

** Bu seferki 3. cildin son bölümünden sonra bir hikaye.
** Bu, sorunlu babanın kavgaya eklenmesinin ardından Ritz’in ailesine ne olduğunun hikayesi.

Ebeveynlerim, Sieg ve Arno ile masadaydım.
Herkes ciddi ifadelerle konuşuyordu. Konu bu köye özgü olan şeylerle ilgiliydi.
Babam ren geyiği eti, pek çok farklı türde böğürtlen ve kuksalar gibi el işlerinin olduğunu, ancak burayı temsil edebilecek yiyecek ya da mal olmadığını söyledi.

“Turistler için, özel ürünler çekici, görüyorsunuz.”
“Anladım.”

Babanın eleştirisi keskin ve doğruydu.
Turist sayısını artırmak için çalışıyordum ama hiçbir zaman Sieg'in buraya geldiği yıldan daha fazla artmadı.
Geriye dönüp bakıldığında, diğer yakın köylerde ren geyiği eti, böğürtlen ve el işi gibi şeylere benzer ürünler bulunuyordu.
Kuksaların üzerinde kartal sembolü çizmeye başladık, ama bu pek bir şey değiştirmedi.
O halde ne iyi olur? Bunu tartışmak için toplandık.
Evdeki köy ürünlerini topladım.
Ren geyiği eti, böğürtlen suyu, reçel, alkol, kartal işaretli el sanatları, keten, tahta ayılar, bal, ‘Kızıl Kartal’ ile ilgili belgeler vb.
Gerçekten parlak bir fikir düşünemiyorduk.

“…Ayı!”

Sessizliğin ortasında Arno fikrini verdi.

“Doğru, ayılar, bu güzel olabilir.”

Maskot karakteri Teoporon (?) vardı, bu yüzden köyün cazibesi haline gelebilirdi.
Belki çocuklar için ‘Beyaz Ayı-san ile tanışın’ adlı bir köşe…… Ama buraya turlara gelen çok fazla çocuk yoktu.

“Dolayısıyla, sonunda yetişkinler için bir şeye ihtiyacımız var……”

Sieg alkolle ilgili bir şeyler mırıldandı.
Diğer köylerde dut şarabı vardı ve bizimki diğerlerinden farklı bir spesiyalite değildi.
Yüzüme kaşlarını çatarak düşünürken annem bir öneride bulundu.

“Ritchan, bal birasına ne dersin?”

Anladım, bira!
Bal olsaydı, bal likörü yapılırdı, ama bunlar evlerde kolayca yapıldığından fazla ilgi çekmezlerdi.
Bira güzeldi ve hem erkekler hem de kadınlar tarafından sevilirdi. Dahası, ‘bal birası’ kulağa hoş geliyordu.
Balla ilgili herhangi bir sorun olmamalı, diye düşündüm. Sadece bu yıl çok şey toplandı. Gelecek yıl, satış ve alkol yapmak için daha fazla bal elde edebilmemiz için daha fazla kovan eklemek istiyordum.

“Sorun nasıl yapılacağı, ama belki de prosedür büyükbabamın kütüphanesindeki kitaplardan birinde yazılmıştır?”
“Haru-kun, eğer bira ise, sana nasıl olduğunu söyleyebilirim~”

Sonunda babama şaşırdım. Sadece okuduğunu ve gerçekten yapmadığını, ancak malzemeleri ve prosedürü açıkça hatırladığını söyledi.
Ne kadar güvenilir bir baba. Biraz etkilendim.

“Bira, adından da anlaşılacağı gibi, fermente arpa kullanılarak yapılan alkoldür ve şeker eklenerek süreç hızlandırılır.”

Ana malzemeler maltlı arpa, şerbetçiotu, maya, su ve şekerdi. Şerbetçiotu dışında içeceğin malzemeleri bu köyde toplanabilirdi.
Babam bana ballı biranın şeker yerine bal kullanılarak yapılabileceğini söyledi.

“Neden bazı örnekler yapmaya çalışmıyoruz? Baba, bana yardım edebilir misin?”
“Evet, tabii~”

Şimdilik özel ürünlerimiz için aday belirlendi.
Bal birası tamamlandığında, ambalaj için beyaz ayıyı ve annemin çektiği balı kullanmayı planlıyordum.

◇◇◇

Babamla ilk işim başladı.

“Maltlı arpa, kulağa benzeyen filizlenmiş arpadır~”

Önce arpa suya batırılırdı.
Filizlenmesine rağmen, görünüşü normal arpadan farklı değil gibi geliyordu.

“Gördüğün gibi, tam olarak filizlenmemeli, ancak yüzeyin üzerinde çok az tomurcuklanıyor.”
“Hah~”

Maltlı arpa biraz dolgun olduğunda hazırdı. Çıkıntı yapan kökler varsa çıkarılırdı.
Bundan sonra güneş ışığında kurutulurdu.
Arpa tamamen kuruduktan sonra tencerelerde kızartılırdı. Çatlama sesleri duyulduğunda hazır gibi görünüyorlardı.

“Sonra, maltlı arpayı parçalıyoruz.”

Kızartılan arpa temiz bir torbaya konur, ardından tahta çubukla dövülürdü.
Ondan sonra onları kaynatmamız gerektiğini söyledi.

“Bir süre tencerede arpayı ezeceğiz ama sıcaklığın düşmemesine dikkat et.”
“Peki.”

Arpayı tencereye koyduktan üç saat sonra. Tencereyi arada sırada iyice kaynaması için karıştırdım.
Bitmiş şey bir bez kullanılarak süzüldü ve daha sonra daha sıcak suyla sıkıldı. Bu sıkılmış karışıma şıra deniyordu.

Bu şıranın içine, acı tadı ve süreci hızlandırmak için bal eklenip kaynatılıyordu.
Karışım ve su dezenfekte edilmiş bir şişeye konurdu. Hepsinin soğutulması gerekiyor gibi göründüğü için kuyudan biraz su çektim.
Yeterince soğuduktan sonra biraz maya koydum.
Birkaç saat sonra köpükler oluştu. Görünüşe göre süreç düzgün gidiyordu.
Bir hafta sonra köpükler duracaktı, ardından sıvı farklı bir şişeye dökülecekti.
Burada daha çok bal konacaktı.
Karanlık bir yerde bırakıldıktan yaklaşık bir ay sonra tamamlanacaktı.

“Haru-kun, sonunda bitti.”
“Evet, bu uzundu……”

Yaz bitti ve mevsim tamamen sonbahardı.
Serin bir yere bırakılan bal birasını çıkardık. İlk önce babamla test etmemiz gerekiyordu.

Renk tonunu kontrol etmek istedim, bu yüzden biraz şeffaf cam bir bardağa döktüm.
Köpürme sesleriyle küçük bir balon patladı.
Güzel bir kehribar tonu hayal ediyordum, ama biranın koyu sarı bir tonu vardı, nasıl desem? Gerçekten karmaşık bir rengi vardı vardı.

“Ah~ sonuçta koyu olmuş.”
“N-Nasıl olur?”
“Muhtemelen sebebi proteindir.”
“Bu olamaz~~”

Görünüşe göre karajenan adında bir etkene ihtiyaç vardı. Bu bölgelerde satılmadığını söyledi.

“Karajenan, güney ülkelerindeki deniz yosunlarından elde edilir~”
“Anladım.”

Görünüş önemli değildi. Önemli olan tadıydı.
Gerginlikten yutkundum. İlk babam tadacaktık.

“Mm!”

Her zamanki kaygısız gülümsemesine sahipti, bu yüzden iyi olup olmadığını anlayamadım.
Görünüşe göre kendim kontrol etmem gerekiyordu.
Cesaretimi topladım ve bir yudum aldım.

“Vay canına!”

Bira boğazımdan aşağı aktıktan sonra şaşkın bir ses çıkardım.
Nasıl desem – çok acıydı.

“Görünüşe göre çok fazla şerbetçiotu kullandık.”
“Hava soğuk, bu yüzden acı tadı keskin……”

Ancak, yumuşak bir bal tadı vardı. Çiçeksi bir koku da geliyordu.
Bu çok kötü değildi. Biraz çabadan sonra mükemmelleştirilebilecek bir tattı.

Babam bardağa biraz bal ve limon koydu. O kadar acı olmaması gerektiğini söyledikten sonra içkiyi bana uzattı.

“Ah, bu çok güzel!”

Fazladan bal olduğu için tadı hafifti ve limonun ferahlatıcı tadı ile iyi gitti.
Göz açıp kapayıncaya kadar yuttum.

“Yine de iyileştirilmesi gerekiyor.”
“Yine de bu çok güzel baba.”
“O zaman bu güzel.”

Bunu söyledikten sonra mutlu bir şekilde gülümsedi.
Acaba bu babamın gerçek gülüşü müydü? Ona baktım.

◇◇◇

Gece olduğunda Sieg de bal birasını denedi.
Arno doğduktan sonra fazla alkol almamıştı, bu yüzden bu uzun bir süre sonra bir içki partisi olacaktı.

“Yani sonunda bitti mi?”
“Evet, harika değil miyim?”

Onun tarafından iltifat edilmek istedim, bu yüzden birçok şeyi nasıl yaptığımı anlattım.
Omzuna yaslandığımda, ‘İyi iş çıkardın’ diyerek başımı okşadı.

Evet, bunun için her gün elimden geleni yapıyordum.

Ve yine her gün çok çalışan eşime bal birası koydum.

“Biraz bal ve limon ister misin?”
“Hayır, önce kendi başına denemek istiyorum.”

Biraz acıydı ama Sieg tek kaşını bile çekmeden hepsini içti.

“Nasıl olmuş?”
“Lezzetli.”
“Gerçekten mi?”
“Aa. Tabii tadı biraz acı, ama aynı zamanda balın tatlı tadı da var, bu yüzden güzel.”
“Anladım.”

Başkalarının onu tatmasını ve üzerinde değişiklik yapmasını planlıyordum.
İkimiz biranın tadını çıkarırken Sieg'de küçük bir değişiklik fark ettim.
Yüzü kırmızıydı, bu nadir görülen bir şeydi.

“Hah, alkolden olabilir mi?”
“……Olabilir. Biraz sersemlemiş hissediyorum.”

Sieglinde, belki de uzun bir süre sonra içtiğim içindir, diye mırıldandı.
Bir omuz ödünç vermemi ister misin? Bunu sorduğumda nazikçe bana yaslandı.

“Yüzüm sıcak.”
“Bu nadirdir.”

Yanağına dokunduğumda sıcaktı.

“Ritz, elin güzel ve serin.”

Bunu söylerken ağırlığını bana emanet etti.

“……Şimdi biraz uykum geldi.”
“Eğer uyursan sorun değil. Seni yatağa taşırım.”

Sarhoş Sieg çok tatlı ve bana bu şekilde güvendiği için mutluydum.

Şömineden odun yanmasının çatırtı sesleri geliyordu.
Farkına varmadan önce, Sieg gerçekten uykuya daldı.
Her zaman daha geç uyuduğu ve benden daha erken kalktığı için uyku yüzü değerliydi.

Bir süre sessiz gecenin tadını çıkardım.

◇ Son ◇